VALRHONA

14 Av. Pdt Roosevelt

BP 40

26600 TAIN L HERMITAGE

Tél. : 04 75 07 90 90

Fax. : 04 75 08 84 49

Web : www.valrhona.com

Bio

Activité principale

Fabrication et commercialisation de chocolats, confiserie à destination des professionnels de la gastronomie et des amateurs de grand chocolat

Effectif : 700
Appartenance à un groupe : Groupe SOPARIND BONGRAIN
Code NAF : 1082Z
Forme juridique : SAS - Capital 1 539 999 €

Contacts

Nom Fonction
M. GRISOT Jean Luc DG

Export vers

Italie, Espagne, USA, Japon, Allemagne, Belgique, Grande Bretagne, Scandinavie, Singapour, Chine, Canada

CA Export

60 %

Activité détaillée
Valrhona maîtrise toute la filière, des plantations aux produits finis.
L’entreprise est devenue planteur dans les années 1990 avec l’acquisition de la plantation El Pedregal au Venezuela. Elle bénéficie de plus de 90 ans d’expérience dans la transformation du cacao en chocolat. La majeure partie de l’activité consiste à produire des chocolats de couverture à destination des professionnels de la gastronomie. Valrhona propose également toute une gamme de bonbons de chocolat, de pralinés et de produits-services pour faciliter le quotidien des pâtissiers.
Savoir-faire spécifique
- Mode d'approvisionnement : Valrhona pousse l'exigence jusqu'à détenir sa propre plantation, aller sur place choisir les fèves de cacao et vérifier la qualité de la production. (Sourcing cacao),
- Torréfaction : adaptée à chaque type de fèves (torréfaction par lots),
- Mélange : assemblage étudié par 1 jury d'experts des différentes origines des fèves,
- Conchage : de longue durée, 3 jours,
- Formation des professionnels de la Gastronomie et des consommateurs gourmets dans les 3 établissements de l'École du Grand Chocolat
- Fondation Valrhona pour le goût,
- Animation de la profession : Coupe du Monde de la Pâtisserie, élection du Chef de l'année, Concours Cercle des Chefs.
Produits / Spécialités
A destination des professionnels de la gastronomie :
- Chocolat de couverture (Guanaja, Manjari, Caraibe,...)
- Fruits secs (Praliné, Gianduja, ...)
- Produits service (Prêts à garnir, ...)

A destination des consommateurs gourmets
- Chocolat de dégustation : Tablettes, bâtons, carrés, coffrets,
boite métal...(Guanaja, Manjari, Caraibe,...)
- Chocolat de domaine
- Bonbons de chocolat et confiserie : Ballotins, Equinoxe, ...
- Produits à pâtisser : Bloc gastronomie, Cacao poudre
Marques
VALRHONA
Parc machines
2 Unités de production à Tain l'Hermitage :

- Site Antoine Dodet situé à proximité de la sortie d'autoroute A7 Tain l'Hermitage,
- Site Albéric Guironnet, le site historique de l'entreprise, en plein centre-ville de Tain l'Hermitage.
Points forts de l'entreprise
4 expertises clés :
- Expert des cacaos fins,
- Créateur de goûts uniques,
- Créativité pâtissières,
- Réseaux gastronomiques.
Agrément
- ISO 22000 depuis 2006 (sécurité des denrées alimentaires),
- ISO 14001 depuis 2005 (environnemental),
- OHSAS 18001 depuis 2004 (Santé et sécurité au travail),
- Mode de production Biologique depuis 1997,
- Prix Qualité Rhône-Alpes 2003,
- Prix français de la Qualité 2004,
- Prix TPM (Total Productive Maintenance),
- UAP Chocolat site Antoine Dodet
(amélioration de la performance du système de production).
Installations spéciales
- 4 Ecoles du Grand Chocolat qui forme des professionnels et gourmets à l'utilisation du chocolat en Pâtisserie
(Tain, Tokyo, Paris-Versailles, New York),
- Une boutique à Tain l'Hermitage,
- La Cité du Chocolat à Tain l'Hermitage.
Moyen d'aide à la production et contrôle
- VALRHONA est en contact direct avec le planteur : vérification de la qualité de la production,
- CACAOTHÈQUE : jury d'experts qui controle la qualité / au standard de l'origine des fèves de manière quotidienne.
Sources d'approvisionnement
- Amérique Latine,
- Amérique du Sud,
- Madagascar,
- Caraïbes,
- Afrique.