Dossier agroalimentaire - Biscuiterie de Provence

Marche au "sans gluten"

Petite entreprise familiale fabricante exclusive de croquets aux olives à sa création en 1997, la Biscuiterie de Provence a commencé à développer ses gammes de produits en 2001, à l'arrivée de Franck Bedouin, fils du fondateur et actuel dirigeant, dans l'entreprise et suite au rachat d'une biscuiterie de Visan travaillant des produits à base d'amandes.
" Lorsque nous avons décidé de regrouper les deux entités au sein d'un même bâtiment à Saint-Maurice-Sur-Eygues en 2006, nous avons choisi de diviser l'unité de production en deux : avec et sans gluten. Plusieurs de nos produits n'intégrent pas de blé, le marché "sans gluten" était une opportunité, d'autant que la demande se faisait pressentir". Aujourd'hui ce marché représente 50% du CA de l'entreprise - 3,2 M€ en 2011 - et se veut une source d'innovation. "Les Aristocades", dernières spécialités au mariage de saveurs étonnantes, créées des associations avec un chef pâtissier  de la région, ont été primées au salon SIAL 2010 sur leur caractère innovant, parmi près de 1 000 dossiers. Avec vingt salariés et une production de 200 tonnes par an, la Biscuiterie de Provence est en train de passer d'une dimension artisanale à industrielle. 15% de son CA est réalisé à l'export et l'entreprise dispose même depuis 2009 d'une gamme bio pour les réseaux de distribution spécialisés.

En savoir + : www.biscuiteriedeprovence.com

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